食品安全是幼儿园工作的重中之重。为筑牢庐阳教育发展集团各园膳食安全防线，统一食材清洗与切配操作标准，集团组织开展食堂食材规范清洗与切配专项培训，各园后勤负责人、食堂从业人员全员参与，以专业、严谨、细致的态度，为幼儿舌尖上的安全保驾护航。为切实扛起食品安全主体责任，集团统一制定食材清洗与切配操作规范、明确培训核心要求，各园所立足本园实际，分别组织后勤与食堂工作人员开展专项培训。各园严格对照集团标准，以理论讲解结合实操演示的形式，细化操作流程、强化规范意识，确保集团食安标准在各园落地见效。培训结束后，各园迅速将标准转化为实际行动，食堂工作人员对照规范，开展食材清洗与切配实操演练，从洗菜池的分区使用、刀具砧板的分类摆放，到食材浸泡时长的精准把控，每一个细节都严格遵循集团统一标准，用专业操作守护幼儿饮食健康。

蔬菜清洗遵循分类处理、洁净规范的流程，按“一择、二泡、三冲、四沥干”操作：叶菜类用淡盐水或食品级果蔬消毒液浸泡10-15分钟，根茎类浸泡5-10分钟，去除杂质与污物、保障食材安全。全程严禁使用非食用消毒剂，浸泡时长不超过20分钟，坚持一菜一水，杜绝交叉污染。

肉类加工严格执行“初冲、浸泡、精洗、沥干、切配”流程，猪肉、牛肉等食材需冷水浸泡15-20分钟去除血水，根据食材特性采用淘米水、盐或白醋辅助清洁，去血去腥。严禁热水泡肉、常温久放，洗净后2小时内烹饪。结合幼儿咀嚼与消化特点，集团制定了统一的食材切配标准，严格规范块、丝、丁、末的尺寸，牛羊肉断纹切、鸡肉顺纹切，确保菜品软烂适口、营养易吸收，守护幼儿饮食健康。

庐阳教育发展集团坚持以“硬件标准化、管理精细化”为核心，推动食品安全全流程闭环管理。各园食堂严格落实“生熟分开、荤素隔离、专池专用、餐具消毒”操作规范，从清洗池、砧板刀具的分色分区，到食材存放容器的标识管理、餐具消毒的标准执行，再到后厨环境的分区管控，每一处细节都做到有章可循、有据可查，用标准化的硬件设施和管理制度，为幼儿膳食安全筑牢第一道防线。

庐阳教育发展集团将以本次培训为契机，持续强化膳食精细化管理，定期开展食品安全专项检查与培训，确保同标准、同流程、同管理，用最严格的要求、最细致的流程、最负责的态度，守护每一位幼儿的舌尖安全，让家长放心，让孩子吃得安心、吃得健康！